2 órája
A borászok szerint ígéretes lehet ez az évjárat
Befejeződött a szüret a Neszmélyi borvidék egyik gyöngyszeménél, a dunaszentmiklósi Kősziklás Pincészetnél. Eleinte a sok csapadéktól tartottak a gazdák, aztán a rekkenő hőségtől. Végül a leszedett fürtök, illetve szemek mennyiségével, de különösen a minőségével nem volt gond, sőt…
A festői szépségű település egy aprócska völgyben fekszik, ám kétszáz méterrel a tengerszint felett. Ezért a szőlőültetvényeket, dűlőket szinte állandóan éri a nap. Ezt a kedvező adottságot igyekeznek immár csaknem tizenöt éve kihasználni a Kősziklás Borászatnál, amelynek egyik vezetője Béger Ákos. Őt faggattuk arról, hogy milyen is volt az idei termés, milyen lesz a hegy leve.
Fotó: Flajsz Péter / Forrás: 24 Óra
– Mintegy hetven hektárról szedtük le a szőlőt, ebből körülbelül huszonöt hektár a mi tulajdonunkban van – emelte ki az ismert borász. – Hamar végeztünk, mert korán kezdődött a szüret, még valamikor augusztus első dekádjában. Ahogy visszaemlékszem, talán öt éve volt ilyen „gyors” a szőlőszedés a környékünkön.
A Kősziklás ültetvényein 8 és 9 tonna között alakultak a hozamok. Ez olyan közepesnek mondható. De a szakemberek jól tudják, hogy a mennyiség erősen függ az időjárástól, ami növényvédelmi szempontból kifejezetten kedvező volt.
– Ebben a melegben a kártevők nem igazán ficánkoltak a szőlőben – jegyezte meg Béger Ákos. – Jóval egyszerűbb lett a védekezés, mivel kevesebb beavatkozás is elegendő volt. Így minőségben jónak, ígéretesnek tűnik a termés. De a végeredményre várni kell, mert a puding próbája az evés, a nedűk esetében pedig a kóstolás.
Amit még tudni illik a szüretről
Az idei szüret jó közepes eredménnyel zárult – fogalmazhatunk úgy, hogy – az egész Neszmélyi borvidéken. A harmonikus összetételű borok készítéséhez azonban nagyon fontos a mustok cukor-sav aránya, ami az idei évjárat esetében egyértelműen kedvezőnek mondható, és gyakorlatilag minden szőlőfajtáról állítható. Most egy kis pihenő vár a borosgazdákra, a szőlőt művelőkre, hogy aztán, a lombhullást követően, metszőollóval felszerelkezve vessék be magukat a tőkék közé. De a metszést csak akkor lehet elkezdeni, amikor nagyobb fagyoktól még vagy már nem kell tartanunk, ám ne halasszuk addig, amíg a nedvkeringés megindul, és a metszési felület „könnyezni” kezd. A metszés mértékét pedig a rügyek mérete alapján érdemes eldönteni.
Szüret: kombájnnal gyűjtötték be a szőlőszemeket
Most már a Kősziklás Borászat dűlőinek többségében is kombájnnal gyűjtötték be a szőlőszemeket.
– Ez a változás nemcsak a munkaerőhiány következménye, hanem azé, hogy a kombájn jóval gyorsabban halad a sorok között – hangsúlyozta beszélgetőpartnerünk. – Hajnalban már elkezdődhet a „betakarítás”, amikor még hűvösek a szőlőszemek. Így jobban megőrizhetőek a bogyók beltartalmi értékei, nem indulhatnak be káros mikrobiológiai folyamatok.
Kézzel nagyon keveset szüreteltek a dunaszentmiklósi cégnél. Jóformán csak a prémiumtételekhez valót, amelyekből úgynevezett fürtös préseléssel nyerik ki a mustot. Ezt úgy kell elképzelni, hogy nem zúzzák ripityára a szemeket, csak összeroppantják a bogyók, és a héját sem darálják le… Az ilyen prémiumfajta lehet az idei szüretből a juhfark, a furmint és a rajnai rizling.
