Michelin-ajánlott hotel lett a Platán: már megint történelmet írtak Tatán

Újabb elismerést zsebelt be a tatai Platán. Nem elég, hogy júniusban a Dining Guide étteremkalauz 2023 után ismét az ország legjobbjának választotta a Gourmet Éttermüket, (az ötödik legjobb pedig az esztergomi 42 Restaurant lett), de még az udvarháza is kapott Michelin-ajánlást. Ez azt jelenti, hogy a Platán Udvarházat már mint szálláshelyet is ajánlja a Michelin Guide étteremkalauz, a későbbiekben pedig akár Michelin-kulcsot is adhat nekik. Az elismerés egyébként új, áprilisban jelentették be, hogy így ismerik majd el a kiemelkedő szolgáltatókat. 

Mint azt a Magyar Turisztikai Ügynökség kiemelte, kulcsot csak azok a szállodák kaphatnak, amelyek előtte már kaptak Michelin Guide-ajánlást. Jelenleg a gasztro- és immáron szálláshelykalauz világszerte több mint 5000 olyan szállodát ajánl, amelyek építészeti megoldásaikat, szolgáltatásaikat és karakterüket tekintve is kiemelkednek a piaci kínálatból. Júniusban négy magyar szálló, köztük a Platán kapta meg az ajánlást, így összesen 25-re nőtt a számuk. Közülük tízben pedig Michelin-csillagos étterem is működik. Ezek közül az egyik (és az egyetlen kétcsillagos) vidéki az Öreg-tó partján álló komplexum. Hogy kap-e és hogy mikor Kulcsot a Pesti István séf nevével jellemzett hely, nem tudni: a szálláshelyek minősítését az éttermekhez hasonlóan titokban végzik a gasztrokalauz ellenőrei.

– A magyar szálláshely-szolgáltatás dinamikus fejlődése, és a magas minőségű szolgáltatások előretörése nagymértékben járul hozzá ahhoz, hogy a gasztronómiai világtérkép mellett Magyarország immár a magas minőségű szolgáltatásokat kereső turisták úti céljai között is egyre hangsúlyosabban jelenik meg – emelte ki Könnyid László, a Magyar Turisztikai Ügynökség vezérigazgatója az új ajánlások kapcsán.

A Platán egyetlen vidéki szállás Michelin-csillagos étteremmel

A Michelin Guide történelmileg ugyan mintha kicsit keverné az Esterházy-kastély és a Tatai-vár történetét, amikor a várárokban megbúvó udvarházat és annak spa részét. Mint írják, méltatva Varró Zoltán alkotta enteriőrt, a szálláshely ötvözi egy luxus butikhotel, egy nemesi rezidencia és kortárs dizájn elemeit. Mindemellett a kulináris lehetőséget, külön a gourmet éttermet és a bisztrót is megemlítik. Az ajánlással a Platán Udvarház lett az egyetlen olyan, Michelin-ajánlott vidéki szálláshely, amely Michelin-csillagos étteremmel rendelkezik. És az ország egyetlen olyan szállása, amely kétcsillagos étteremmel.

Pesti István 2023 őszén a Bocuse d’Or magyarországi döntőjén a két Michelin-csillagos tatai Platán Gourmet séfje átvehette a Magyar Bocuse d’Or Akadémia életműdíját is. A méltatásban kiemelték, hogy életútja, gondolkodása és bátorsága egyedülálló színfolt a magyar gasztronómiában. Víziója, hogy a vendéglátásban a vidéké a jövő, munkamódszere, amely a hosszú távú terveken alapul, sok munkával, apró lépésekkel és alulról építkezik, hét év alatt mind beigazolódtak és követendő példává váltak. 

A Platán Gourmet egyébként 2022-ben került be először a Michelin Guide-ba, és egyből két csillaggal, míg a 42 eggyel. Ezzel akkor a Pesti István, illetve Barna Ádám séfek az első vidéki Michelin-csillagokat gyűjtötték be éttermeiknek. Az elismeréseket azóta is őrzik, a csillagokat ugyanis el is veheti a nagy múltú étteremkalauz.

A szállodák csillagai a Michelin-kulcsok

Mint azt a gasztro- és szálláskalauz írja, a Michelin-kulcsok ugyanazt a funkciót töltik be a szálláshelyeknél, mint a csillagok az éttermeknél. A kimagasló minőséget jelzik, és ugyanúgy egyet, kettőt vagy hármat adhatnak belőle egy helynek. Olyan szempontokat vesznek figyelembe az értékelésnél, mint

• építészet és belsőépítszet
• szolgáltatás minősége, állandósága
• a hely karaktere
• ár-érték arány
• és hogy mennyire kapcsolódnak, járulnak hozzá az adott környék, desztináció értékeihez

Michelin-ajánlást elnyert magyar hotelek

Michelin-csillagos, vagy -ajánlott étteremmel:

• Anantara New York Palace Budapest - White Salon (ajánlás)
• Új: Andrássy Kúria & Spa, Tarcal - Bobajka (ajánlás)
• Új: Avalon Resort & Spa, Miskolctapolca - Avalon (ajánlás)
• BOTANIQ Turai Kastély - Clarisse (ajánlás)
• Hotel Rum Budapest - Salt (Michelin-csillag)
• LUA Resort, Balatonfüred - NOON Restaurant & Lounge (ajánlás)
• Matild Palace, Budapest - Spago by Wolfgang Puck (ajánlás)
• Új: Platán Udvarház, Tata - Platán Gourmet (két Michelin-csillag)
• Prestige Hotel Budapest - Costes Downtown (ajánlás)
• Verno House, Budapest - Flava Kitchen & More (ajánlás)

Szállodák:

• Aria Hotel Budapest
• Baltazar Budapest - Boutique Hotel
• Continental Hotel Budapest
• Corinthia Hotel Budapest
• Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest
• Hotel Clark Budapest
• Hotel Collect
• Hotel Vinifera Wine & Spa, Balatonfüred
• Kozmo Hotel Suites & Spa
• Új: Minaro Hotel Tokaj
• Palatinus Boutique Hotel, Pécs
• Párisi Udvar Hotel Budapest
• Pest-Buda Hotel - Design & Boutique
• Stories Boutique Hotel
• The Ritz-Carlton Budapest