Belecsaptunk a lecsóba: tényleg „könnyű” a nyári étek? +fotók

Lecsóhoz hatalmas és tökéletes paradicsomok kaphatóak az újvárosi régipiac egyik standjánál.

Tatabányai az áru, egyenesen Alsógalláról érkezett a szállítmány, hogy a lábasba kerülve ízletes lecsó váljon belőle. – Ebből hármat vesz, az már egy kilogramm – nevet Mária Terézia. Most nem a Habsburg Birodalom egyetlen női uralkodójáról van szó, mondhatni a figyelemreméltó paradicsomárusok koronázatlan királynéjáról. – Nagyon szeretik a vásárlók. Alig enged levet. Olyan, akár a sűrített paradicsom – mondja az árus, aki Horváth József mellett árulja portékáit. Több mint 40 éve...

A lecsópaprika és a paradicsom 650 és 1200 között van, a vöröshagyma pedig 600 forintért kapható náluk. Ha ehhez hozzáadjuk még a zsírt, akkor 1500 forint alatt nemigen lehet megúszni a lecsófőzést. Pláne akkor, ha mindehhez még egyéb költséggel járó extra ízek is jönnek.

– Füstölt formában is keresik, de inkább a lecsókolbász és a virsli fogy ha lecsóról van szó. Nagyon keveset adunk el belőle, mert 35 fokban alig visznek húst az emberek – nyilatkozta Kardos György hentes, aki a jövőhéten tervez nagyobb szállítmánnyal. Akkor, amikor már 5-8 fokot esik a hőmérséklet. Pedig a klíma biztosította hűs vásárcsarnokban árulja portékáit, persze húst nem is lehetne másutt ilyen hőségben. Hozzátette: az 1500-2000 forintos lecsóár akár 3000 forintra is nőhet, ha hússal is számolunk a négyfős családi ebédhez.

Van még egy hozzátevő, amivel a hazai konyhában gyakran gazdagítják a lecsót, az pedig a tojás. Ez akár 100 forint is lehet. A piacon különböző méretűeket találni, amik Vértestolnáról érkeztek. Az S-es darabja 50 forint, az XL-es, vagyis a legnagyobb tojásért 100-at kérnek az árusok.

Lecsó forradalom a konyhában és a lábasban

– Hol van már a hagyományos lecsó tarhonyával vagy nokedlivel? – kérdezi Orosz Dezső, a piac egyik árusa. Manapság egyre többen keresik a cukkinit, a padlizsánt, de a kapros-rizses és a csicseriborsós lecsó is többek asztalára kerül. Dezső szavainak hitelt ad több évtizedes szakmai tapasztalata, aki látja, mekkora gasztronómiai forradalom zajlik a konyhában és a lábasokban.