Finomságok és tömeg kísérte a programot: két malacot is feldolgoztak a Csákányosi Disznótoron (fotók)

Ahogyan arról korábban már beszámoltunk, rendkívül sok érdeklődő látogatott el a Vértes Kapuja Rendezvényközpontba a második alkalommal megszervezett hagyományos disznótorra. 

Alig lehetett üres parkolót találni az egykori Birkacsárda mellett. A családok nagy része a gyönyörű napsütésben élvezte a táj szépségét, s közben megkóstolhatták a reggel levágott disznóból készült finomságokat. Hatalmas sorok álltak a pultoknál, ahol a sláger a hagymás sült vér mellett a toros káposzta, a pecsenye, sült kolbász, tepertő és a májas valamint a véres hurka volt.  

A Környei Önkéntes Tűzoltók bemutatója is sokak figyelmét kötötte le. Szürke füstfelhők törtek az ég felé, amikor azt mutatták be, hogy mennyi idő alatt lesz a lángok martalékává egy személyautó. A látványos bemutató után a gyerekek megcsodálhatták a tűzoltó autó felszerelését, majd arcfestés vagy lufihajtogatás várta őket. 

A kézműves vásárban is megannyi ízletes portéka kellette magát: házi lekvárok, szörpök, tészták mellett különböző kiszerelésekben többfajta házi pálinka és bor is kapható volt a csábítóan illatos házi rétesek mellett. A vásári hangulatról pedig a cukorkapult és a sapkákat vagy öveket felvonultató árus gondoskodott. 

A második disznó némi késéssel érkezett, de a látogatók türelmesen vártak. A 130 kilós egyedet Pásku Tibor hentesmester és csapata dolgozta fel. Már a perzselés alatt elkezdték vakarni a bőr külső felületét, s sorra húzták le a körmeit. 

Óvatosan dolgozott Metléger István hentesmester, hogy az állat bőre ne repedjen meg. Mikor elkészültek mindkét oldallal, gyökérkefével mosták le, hogy eltávolítsák a kormos réteget. Ezúttal nem készítettek kolbászt, a disznó húsát készítették csak elő. 

Pásku Tibor közben néhány érdekességet is megosztott a hallgatósággal. Elhangozott például, hogy az állat kivéreztetése után másfél-két órával kell a belsőségeket kivenni. Ebben nagy segítségükre volt a rémvas, amely régen fából készült, s erre lógatták fel az állatot a két hátsó lábával, hogy szakszerűen szét tudják bontani. 

A mesterek gyors keze alatt a húsok hamar az asztalra kerültek. Gyönyörű bőrös sonkákat és szalonnákat is faragtak. A látvány sokakat vonzott, főleg a legkisebbeket, akik manapság nem nagyon láthatnak már hagyományos disznóvágást.